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降膜式蒸发器的料液是从蒸发器的顶部加入，在重力作用下沿管壁成膜状下降，并在此过程中蒸发增浓，在其底部得到浓缩液。降膜式蒸发器可以蒸发浓度较高、粘度较大物料。

降膜式蒸发器浓缩效数的增多，从而使得蒸汽的节省是通过传热面积所换取来的，所以当浓缩效数达到一定程度后，由于增加效数而节省的蒸汽费用与添加浓缩设备的费用相比就不是很经济了。