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蒸发器加热介质与溶液直接接触传热，如浸没燃烧式蒸发器。蒸发装置在操作过程中，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。蒸发器广泛用于化工、轻工等部门。

蒸发器蒸发就是用加热的方法，将含有不挥发性溶质的溶液加热锄丑颈沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。