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蒸发器在化学工业、食品工业、制药等工业中被广泛应用。

蒸发就是用加热的方法，将含有不挥发性溶质的溶液加热zhi沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合： 　　

1．浓缩稀溶液直接制取产物或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产物，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等 　　

2．同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有ji磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等 　　

3．为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。 　　

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